750 grammes
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25 novembre 2014 2 25 /11 /novembre /2014 16:12
Des nouvelles!

Bonjour

Un peu de temps pour écrire quelques mots ici.
Le Marché des Plaisirs Gourmands fut un véritable bonheur, moments de partage avec les chefs , le public de plus en plus nombreux , passionné et attentif.

Point de temps pour mettre les photos, mais vous pouvez les retrouver sur

http://www.lejsl.com//edition-macon/2014/11/16/le-spectacle-des-demonstrations-culinaires

Pour info, si certains ont envie de plat de fête avant l'heure, je prépare un poulet de Bresse aux ecrevisses avec crêpes vonnassiennes le WE du 6/7 décembre. 13€/ part

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25 octobre 2014 6 25 /10 /octobre /2014 17:34

Chers amis gourmets

Je vous propose pour le SAMEDI 8 ET DIMANCHE 9 NOVEMBRE le CASSOULET DES CASSOULETS

Après 6 ou 7 heures de préparation, vous apprécierez ce délicieux plat du sud ouest que je prépare avec des produits de là bas ( et oui mon fournisseur attitré , mon papa, réside dans le Gers! )

Ce cassoulet porte ce nom, car celui qui l'a élaboré a réuni toutes les meilleures recettes à sa connaissance:on y trouve confit de canard, saucisse de Toulouse, épaule d'agneau, pied de cochon, et bien sur haricots tarbais, un haricot ayant été menacé de disparition qui a été sauvé par une poignée d'agriculteurs. Le grain est ferme et léger, et n'éclate jamais, même après plusieurs "réchauffages" chez vous .

Ma recette préférée depuis une vingtaine d'années. Je l'ai trouvée dans un vieux bouquin de cuisine de 1929 !

Divine recette !!

Ai-je besoin de préciser que je fais tout moi même? Bon, c'est sûr, je ne tue pas le cochon, ni n'engraisse le canard, chacun son truc !!

Alors que vous soyez 2, 10 ou 20 autour de la table, le samedi soir ou le dimanche du week-end proposé, n'hésitez pas à passer commande. Le plat peut se conserver un peu, ou se congeler puisque les produits sont frais.

La part, très copieuse, est à 14€

Pour info, tiré de source internet (... le haricot prend le nom désormais célèbre de TARBAIS .d'année en année génétiquement il s'adapte à son nouveau terroir et devient meilleur : peau fine, fondant incomparable et exempt de flatulence pour le haricot qui devient un légume de choix présent dans toutes les spécialité du sud ouest comme la Garbure ou le cassoulet ..), tiré de l'article entier:
http://colibris.ning.com/forum/topics/tu-dois-savoir-que-haricot-tarbais-ou-haricot-ma-s-sont-des?xg_source=activity

Et bien sûr, je suis toujours disponible, comme beaucoup le savent, pour toutes vos occasions: mariage , pots de départ, anniversaires, si mon emploi du temps le permet.

Floriane: 06 63 90 84 61 ou florianedeville@gmail.com

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28 septembre 2014 7 28 /09 /septembre /2014 16:08

Bonjour

Je vous propose deux dates ce mois d'octobre et trois en novembre....Toujours des vendredis ou des jours fériés car il faut bien faire plaisir à tout le monde!

Ras le bol du cake aux olives ou au jambon, voici des cakes goûteux et colorés:

LE VENDREDI 3 OCTOBRE de 18H à 20H,, nous apprendrons à faire de délicieux cakes hors du commun, à servir en apéritif ou avec une bonne salade

Celui tout vert au basilic et au saumon frais, et un autre au chorizo et aux pommes

LE VENDREDI 10 OCTOBRE de 18H à 20H , nous apprendrons à réaliser facilement le chili con carne. Vous allez épater vos amis !

LE VENDREDI 7 NOVEMBRE de 9H30 à 11H30 ,nous continuerons avec les cakes , en concoctant le délicieux cake aux courgettes et féta et pleins d'autres petites choses dedans, et celui aux figues et lardons

LE MARDI 11 NOVEMBRE ( férié) de 9H30 à 11H30 , nous cuisinerons ensemble un délicieux gratin de poisson.

LE VENDREDI 21 NOVEMBRE de 9H30 à 11H30, je propose à nouveau les préparations des pâtes sablées et bressannes !

La séquence de deux heures, frais de la matière première incluse. Chaque personne repart avec une portion de son plat.
(Si vous souhaitez en remportez plus pour un repas prévu en famille par exemple, c'est possible: Il suffit de me prévenir)
27€/personne
50€/ deux (amis, voisins, collègues, etc ....!!)
75€/ trois (cousins, co-locataires, partenaires de golf, etc ...!!)
Toute autre demande sera étudiée: WE de stage, ateliers pour comité d'entreprise, etc...
Merci de me contacter par mail: florianedeville@gmail.com
OU tel : 06 63 90 84 61

ET N'OUBLIEZ PAS DE NOUS RETROUVER AU MARCHE DES PLAISIRS GOURMANDS DU VENDREDI 14 AU LUNDI 17 NOVEMBRE

Programme bientôt disponible sur https://www.facebook.com/salon.plaisirs.gourmands.macon?fref=ts​

​Bonjour

Je vous propose deux dates ce mois d'octobre....Toujours des vendredis, cette fois de 18H à 20H, car il faut bien faire plaisir à tout le monde!

Ras le bol du cake aux olives ou au jambon, voici des cakes goûteux et colorés:

LE VENDREDI 3 OCTOBRE de 18H à 20H,, nous apprendrons à faire de délicieux cakes hors du commun, à servir en apéritif ou avec une bonne salade

Celui tout vert au basilic et au saumon frais, et un autre au chorizo et aux pommes

LE VENDREDI 10 OCTOBRE de 18H à 20H , nous apprendrons à réaliser facilement le chili con carne. Vous allez épater vos amis !

LE VENDREDI 7 NOVEMBRE de 9H30 à 11H30 ,nous continuerons avec les cakes , en concoctant le délicieux cake aux courgettes et féta et pleins d'autres petites choses dedans, et celui aux figues et lardons

LE MARDI 11 NOVEMBRE ( férié) de 9H30 à 11H30 , nous cuisinerons ensemble un délicieux gratin de poisson.

LE VENDREDI 21 NOVEMBRE de 9H30 à 11H30, je propose à nouveau les préparations des pâtes sablées et bressannes !

La séquence de deux heures, frais de la matière première incluse. Chaque personne repart avec une portion de son plat.
(Si vous souhaitez en remportez plus pour un repas prévu en famille par exemple, c'est possible: Il suffit de me prévenir)
27€/personne
50€/ deux (amis, voisins, collègues, etc ....!!)
75€/ trois (cousins, co-locataires, partenaires de golf, etc ...!!)
Toute autre demande sera étudiée: WE de stage, ateliers pour comité d'entreprise, etc...
Merci de me contacter par mail: florianedeville@gmail.com
OU tel : 06 63 90 84 61

ET N'OUBLIEZ PAS DE NOUS RETROUVER AU MARCHE DES PLAISIRS GOURMANDS DU VENDREDI 14 AU LUNDI 17 NOVEMBRE

Programme bientôt disponible sur https://www.facebook.com/salon.plaisirs.gourmands.macon?fref=ts​

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8 septembre 2014 1 08 /09 /septembre /2014 18:31
Bonjour à toutes et tous!
Vous me connaissez en tant que prof de piano, ou bien au travers des repas que j'ai pu vous préparer....vous savez donc que la pédagogie et la cuisine sont des mondes que je connais.
A la demande de nombreux d'entre vous, je vous propose de vous apprendre à faire, non pas des recettes difficiles à reprendre chez vous, mais plutôt des choses simples et goûteuses à élaborer avec moi. C'est certain qu'avant d'apprendre à faire les macarons, il vaut mieux maitriser la base...
Par séquence de deux heures,adultes et enfants à partir de 7 ans les vendredis ou dimanche matins de 9H30 à 11H30, vous apprendrez des techniques de base, vous réaliserez des recettes avec mes conseils, dans ma cuisine. Vous pourrez ensuite rapporter chez vous votre plat pour une dégustation en famille le jour même ou le lendemain.
LE VENDREDI 12 SEPTEMBRE de 9H30 à 11H30
nous apprendrons ensemble à réaliser PÂTE SABLÉE et PÂTE BRESSANNE

 

LE VENDREDI 19 SEPTEMBRE de 9H30 à 11H30
nous profitons du temps estival pour cuisiner le POULET BASQUAISE
LE DIMANCHE 21 SEPTEMBRE de 9H30 à 11H30
nous réaliserons des DIPS, ces petites sauces que l'on trouve à l'apéritif ou en entrée: CAVIAR D'AUBERGINE, TZATZIKI, GUACAMOLE
LE VENDREDI 26 SEPTEMBRE de 9H30 à 11H30
nous élaborerons des petites VERRINES APÉRITIVES : tiramisu de tomates, crème de ricotta au basilic ET mousse d'asperges, crabe, et tuiles de parmesan
Programme d'octobre sur demande
La séquence de deux heures, frais de la matière première incluse:
27€/personne
50€/ deux (amis, voisins, collègues, etc ....!!)
75€/ trois (cousins, co-locataires, partenaires de golf, etc ...!!)
Toute autre demande sera étudiée: WE de stage, ateliers pour comité d'entreprise, etc...
Merci de me contacter par mail: florianedeville@gmail.com
OU tel : 06 63 90 84 61

 

Des cours de cuisine pour les novices !
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13 mai 2014 2 13 /05 /mai /2014 21:57

Après un mois d'absence, une chute en poudreuse en mars, et une opération d'un ligament croisé, me revoilà bientôt en forme, avec un genou tout neuf!

Cet été, je pars pour 2 mois en montagne ( avec quand même des mini breaks où je reviendrai vous voir ici, surtout si vous avez besoin de mes services!)

Vous me trouverez au REFUGE DE PORCHEREY, face au Mont Blanc, lieu idyllique à 1770 m d'altitude.

http://www.refugeporcherey.com/

Un adorable petit refuge de 19 lits, dans la tradition savoyarde: le feu de bois et sa chaleur vous happera dès votre entrée dans ce beau chalet, les lits en bois, avec de jolies couettes à petits carreaux rouges et blancs vous attireront pour une nuit calme. Je serai aux fourneaux avec Dominique ( voir photos) pour vous régaler de belles salades de saison, de spécialités savoyardes, ou de desserts montagnards

Attention, il faudra réserver car le refuge n'est pas grand, et du fait de sa localisation idéale ( Tour du Mont Blanc, GR5 grande traversée des Alpes), et à 25 minutes de marche depuis le parking où vous vous serez garés pour une randonnée à la journée.

Vous pourrez venir à la journée pour un petit moment de détente, ou bien pour quelques jours de méditation face au Mont Joly ou au Mont Blanc

Adresse merveilleuse à retenir.

REFUGE DE PORCHEREY – Hervé JACQUEMOUD
1380, route de Porcherey
74190 Saint-Nicolas-de-Véroce
Tél.: +33 6 80
.64.01.43

Un  coin de ParaidsUn  coin de Paraids
Un  coin de ParaidsUn  coin de Paraids
Un  coin de ParaidsUn  coin de Paraids
Un  coin de ParaidsUn  coin de Paraids

Un coin de Paraids

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5 avril 2014 6 05 /04 /avril /2014 15:34

Voici quelques petites idées bien goûteuses pour le DIMANCHE 20 ou LUNDI 21 AVRIL:

Si vous êtes seul, à deux....ou très nombreux, je vous propose :

Souris d'agneau confite au jus d'estragon et petits légumes printaniers (12€/pers)
OU
Gigot d'agneau ( pour 6 personnes et plus ) et gratin Dauphinois (12€/pers)

 

Vous avez d'autres envies?  Faîtes m'en part

 

Un dessert au chocolat?

Ma terrine aux trois chocolats (2,50€/pers)

DSCN7898

 

OU

l'incontournable Moelleux aux poires - chocolat (2, 50 €/pers)

 

Pour me contacter: Floriane 06 63 90 84 61

 

Et bien sûr les excellents gâteaux et beaux chocolats de Pâques de mon ami Patrice Perrusset , à St Laurent:

                            03 85 38 61 05 

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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 16:02
Ma copine Michelle et Andrinn son mari d'origine Suisse allemande, ont passé une journée dans notre belle région avec leurs amis du Beaujolais
Je leur avais préparé quelques mets bien sympathiques
Pour commencer,  un bon apéritif avec de la Petite Arvine, cépage suisse du Valais  
accompagnait des verrines petits pois, saumon fumé et airelles,   puis tsatsiki, fèves en croque au sel, et copeaux de parmesan et des bruschette jambon de parme, tomates confites et mozzarella

 

 

 

 

photo-2.JPG

Je leur proposais ensuite des poireaux en vinaigrette à la betterave, comme une grappe de raisin
Puis mon poulet de Bresse à la crème aux morilles accompagné de crêpes vonnassiennes ....qui n'ont pas attendu le photographe!!!
Après un joli plateau de fromages suisses, arrivaient les desserts:
Brochette de poires et ananas, cuite au caramel beurre salé,sur un pain pas perdu pour tout le monde, et terrine aux trois chocolats

photo-4.JPG

 

 

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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 12:19
Catherine et Michel , respectivement 60 et 75 ans, ont invité leurs 4 enfants et conjoints à fêter cette belle occasion dans un magnifique chateau, près de Narbonne.

DSCN7839

 

DSCN7865

Le buffet était à la hauteur de l'evénement:
Pour l'apéritif, un pain fleur garni de jambon de parme, tomates confites , mozzarella, pignons, gruyère suisse

DSCN7851

Des verrines légères: mousse de betterave, roquette et croûtons ; mousse de brocoli et jambon de parme, tsatsiki et fèves en croque au sel

DSCN7848.JPG

 

Pour suivre, une entrée légère: Nage de crustacés , ma sauce au corail

070913 laurence et hervé 904

 

Puis le traditionnel Poulet de Bresse à la crème et aux morilles dont Catherine et Michel sont friands

070913 laurence et hervé 970

Un délicieux plateau de fromages suisses:

NOEL 2010 010-copie-1

 

Pour terminer, une terrine aux trois chocolats, et crème à la vanille de Madagascar:

DSCN7898

 

DSCN7911

 

Et quelques très grands vins s'accordaient à merveille au menu:

photo 2

 

photo 4

 

Le dimanche matin, j'assurais aussi la préparation du brunch:
Les joyeux fêtards n'ont pas manqué un petit tour à Narbonne plage, avec une eau à 12° et un vent à 120km/h!

photo 2(1)

 

photo 1(1)


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8 janvier 2014 3 08 /01 /janvier /2014 10:55

Chers amis gourmets,

Je suis toujours disponible, comme beaucoup le savent, pour toutes vos occasions: mariage , pots de départ, anniversaires., si mon emploi du temps le permet. Mais je vous propose aussi mes spécialités à des dates précises, car celles ci nécessitent du temps, et des produits bien spécifiques comme pour  ..... Le cassoulet des cassoulets


Après 6 ou 7 heures de préparation, vous apprécierez ce délicieux plat du sud ouest que je prépare avec des produits de là bas ( et oui mon fournisseur attitré , mon papa, réside dans le Gers! )

Ce cassoulet porte ce nom, car celui qui l'a élaboré a réuni toutes les meilleures recettes à sa connaissance:on y trouve confit de canard, saucisse de Toulouse, épaule d'agneau, pied de cochon, et bien sur haricots tarbais, un haricot ayant été menacé de disparition qui a été sauvé par une poignée d'agriculteurs. Le grain est ferme et léger, et n'éclate jamais, même après plusieurs "réchauffages" chez vous . 


Ma recette préférée depuis une vingtaine d'années. Je l'ai trouvée dans un vieux bouquin de cuisine de 1929 !


Divine recette !!

plats-chauds-1406.JPG

 

 Ai-je besoin de préciser que je fais tout moi même? Bon, c'est sûr, je ne tue pas le cochon, ni n'engraisse le canard, chacun son truc !!


Alors que vous soyez 2, 10 ou 20 autour de la table, le samedi soir ou le dimanche du week-end proposé, n'hésitez pas à passer commande. Le plat peut se conserver un peu, ou se congeler puisque les produits sont frais.

 

La part, très copieuse, est à 14€


 

Pour info, tiré de source internet (... le haricot prend le nom désormais célèbre de TARBAIS .d'année en année génétiquement il s'adapte à son nouveau terroir et devient meilleur : peau fine, fondant incomparable et exempt de flatulence pour le haricot qui devient un légume de choix présent dans toutes les spécialité du sud ouest comme la Garbure ou le cassoulet ..), tiré de l'article entier:

 

 


Floriane: 06 63 90 84 61 ou florianedeville@gmail.com

 

 

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1 janvier 2014 3 01 /01 /janvier /2014 13:20

Chers amis fin gourmets, nous vous présentons tous nos bons  vœux pour que cette année nouvelle soit riche en émotions, bonheurs et autres plaisirs!

A très bientôt

Floriane et Chris

 

voeux2014.jpg

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